美味又开胃的番茄鱼,好吃的不得了!喜欢吃鱼的不要错过了!

时间:2019-9-12 分享到:

 

美味又开胃的番茄鱼,好吃的不得了!喜欢吃鱼的不要错过了!

 

美味又开胃的番茄鱼,好吃的不得了!喜欢吃鱼的不要错过了!

如今虽说我们已经进入秋天了,但是气温仍是特别的高,胃口也不是特别的好。小编每次做饭,孩子都是只吃那么一点,小编特别发愁。有一天,小编比较得空,就打算专门给他们做一道大餐,给他们开开胃。番茄鱼吃起来口感酸甜,鱼片滑嫩,十分适合在这样的天气吃。小编那天做了这道菜之后,显然,孩子胃口大增,伴着米饭,吃了许多。看见孩子吃的那么多,小编高兴极了!各位宝妈们也不妨尝试一下,做一道番茄鱼给孩子吃。我相信你们会喜欢的!

下面小编就向大家推荐一下这道番茄鱼的详细做法吧!

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首先准备好主要食材,鱼、番茄、豆腐、五花肉、黄豆芽。食材准备好之后,我们就要来处理食材了。第一步,我们先来处理一下鱼。一般情况下,我们从超市买鱼的话,师傅都会帮我们杀一下鱼。鱼都已经处理差不多了。那么,接下来我们需要做的就是要片鱼片了。首先我们先用刀将鱼头剁下来。接下来,沿着鱼骨平行使刀,切刀鱼尾处,一片鱼肉就片下来了。接着沿着鱼骨将另一面鱼肉也片下来。然后再用刀将两片鱼肉上的鱼刺片下来,剩下的鱼肉部分就没有鱼刺了。

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接下来,我们就要正式开始片鱼片了。刀与案板成30度斜角,然后慢慢片下鱼肉。因为只一刀切下的鱼片比较小,所以我们用两刀来片鱼片。第一刀片鱼片的时候不要切到底、切断,接着,我们在按照切第一刀的方法切第二刀。第二刀我们将其切断,鱼片就片好了。这样用两刀片下的鱼片比较大。按照这样的方法,我们将鱼片全部片好。片好之后,将鱼片放入盆中。接着将其放到水龙头下,打开水龙头,冲一下鱼肉里面的血水。

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充好水的鱼片,将水沥干。接着,需要我们腌制一下。先向里面放入适量的食用盐,在倒入些许的料酒,撒入少量的白胡椒粉。再拿过一个鸡蛋,只打蛋清加入碗中。加好之后,用手将其抓均匀。等到鱼肉有粘性、粘手的时候,我们再向里面放入适量的淀粉,并接着用手将其抓匀。抓匀之后,将其静置在一边,腌制半个小时。鱼片弄好之后,我们将之前弄的鱼头、鱼排处理一下。用刀将鱼头剁成小块。鱼排同样这样处理,切成小块。切好之后,放在一边,备用。

鱼的部分处理好之后,我们来处理其他食材。拿一小块生姜,用刀将生姜切成小片。再剥几瓣蒜,用刀面拍几下,然后切碎备用。小葱用清水洗净之后,同样的,将其切成末状。番茄呢,用滚刀块的手法将其切成小块儿。老豆腐将其切成小块儿。五花肉切成薄片,备用。

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接着,将黄豆芽和豆腐焯一遍水。向锅中加入适量的水,然后把切好的豆腐和洗净的豆芽放进锅中,开火,烧水。等到水开之后,再烧2-3分钟,就用漏勺将其捞出来放到一会儿盛菜用的盆底。接下来,向锅中倒入适量的食用油。先将切好的五花肉放进去进行煸炒。煸炒出油以后,将姜片放进去爆香。爆香之后,将鱼头和鱼排放进锅里,进行翻炒。翻炒片刻之后,沿着锅边淋入少量的料酒去腥。再倒入适量的生抽,两勺番茄酱进去,翻炒均匀。翻炒均匀以后,将切好的番茄块儿放进锅中,翻炒入味。接着,向里面加入适量的清水。水要加足,没过食材。大火将汤汁烧开。烧开之后,转至小火,用小火慢炖,使番茄充分融入到汤汁中。

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再向汤汁里面倒入少许的白醋,加入两勺白糖、半勺食盐,再撒入些许的白胡椒粉。用勺子搅拌均匀以后,再烧两到三分钟。然后,用漏勺将锅里的食材全部捞出,放入到之前盛豆芽的盆中。接着,将腌制好的鱼片放入锅中。烧至沸腾,将鱼片马上捞出,盛入碗中。然后,再舀几勺汤汁到碗中。将切好的葱末、蒜末放在鱼片上,再淋上少许的热油。滑嫩酸甜的番茄鱼就做好了。

各位宝妈们不妨试着做一下,酸甜开胃的番茄鱼片我想您的孩子会喜欢吃的!

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